Ch\u00e2teau Coutet 2011<\/p>\n
Un des sommets du mill\u00e9sime, r\u00f4ti, large, complexe, extr\u00eame finesse et puret\u00e9, grand style long\u00e9vit\u00e9 peut-\u00eatre sup\u00e9rieure \u00e0 2010. 18,5\/20 Le petit monde si particulier de Barsac a tr\u00e8s vite adopt\u00e9 l’alasacien Philippe Baly, que tout pourtant pouvait \u00e9loigner de lui. L’homme est d’une politesse et d’une affabilit\u00e9 difficiles \u00e0 prendre en d\u00e9faut, avec un remarquable sens de l’observation. Ces qualit\u00e9s lui ont permis de comprendre rapidement un monde vivant encore au rythme des si\u00e8cles derniers, le seul d’ailleurs capable de produire le vin liquoreux d’exception que Ch\u00e2teau Coutet doit au monde. Par petites touches, avec une d\u00e9termination tranquille, il a su faire entrer son cru dans la modernit\u00e9, en rationalisant autant que possible les diff\u00e9rentes \u00e9tapes de l’\u00e9laboration du vin et en prenant la mesure de l’\u00e9volution des march\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 son exp\u00e9rience ant\u00e9rieure de chef d’entreprise. Dans cette optique la cr\u00e9ation d’un vin blanc sec de m\u00eame niveau que le liquoreux \u00e9tait in\u00e9vitable. Opalie de Coutet vient de na\u00eetre et le r\u00e9sultat est magistral.<\/p>\n
Michel Bettane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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