Au cours des cinquante derni\u00e8res ann\u00e9es, seule une cat\u00e9gorie de vin n’aura pas b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d’un int\u00e9r\u00eat accru de la part des consommateurs du monde entier. C’est celle des vins doux, tout autant victimes d’une douceur sucr\u00e9e qui a aujourd’hui mauvaise presse que du manque d’ambition de beaucoup de leurs producteurs, certes pris dans le cercle vicieux de la m\u00e9vente provoquant de faibles investissements. Dans ce paysage morne, certains maintiennent, avec une vaillance digne d’\u00e9loge, la flamme du grand liquoreux. C’est assur\u00e9ment le cas du ch\u00e2teau Coutet et des Baly, la famille alsacienne qui l’a acquis en 1977. Coutet est un Barsac, issu de ces sols froids, argilo-calcaires, bord\u00e9s par le Ciron. Les vignes sont id\u00e9alement install\u00e9es pour b\u00e9n\u00e9ficier de vendanges d’arri\u00e8re-saison, quand le botrytis se d\u00e9veloppe glorieusement au gr\u00e9 des brumes matinales provoqu\u00e9e par l’affluent de la Garonne. Jamais, je crois, je n’ai \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u par la d\u00e9gustation d’un vin de Coutet. Cette d\u00e9licatesse aromatique, complexe et riche, cette harmonie velout\u00e9e en bouche, cette fra\u00eecheur et m\u00eame cette vigueur finale sont quasiment toujours inoubliables.<\/p>\n
Thierry Desseauve<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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