Le nom de ce premier grand cru class\u00e9 en 1855 d\u00e9rive du gascon “couteau”, \u00e9voquant bien le tranchant et la vivacit\u00e9 qui le caract\u00e9risent. Il rappelle aussi l’indispensable compagnon du gourmet et du cuisinier. De quoi nous pousser doucement vers la table, ici partag\u00e9e par les propri\u00e9taires, Philippe Baly ou sa ni\u00e8ce Aline. Ce sont les mieux plac\u00e9s pour nous raconter l’histoire de cette forteresse b\u00e2tie au XIIIe si\u00e8cle, mais aussi expliquer comment, d\u00e8s les ann\u00e9es 1990, le domaine est entr\u00e9e dans une \u00e8re nouvelle, avec la biodiversit\u00e9 dans les sols, ruches, oenotourisme, et un go\u00fbt aiguis\u00e9 pour les accords originaux, notamment ceux avec le homard et la dinde. “J’ai initi\u00e9 les am\u00e9ricains aux liquoreux de Coutet en l’accordant avec ces deux mets”, souligne Aline, \u00e9lev\u00e9e \u00e0 Boston. A notre tour d’appr\u00e9cier ces accords contrastant entre les diverses facettes de Coutet et des ravioles de homard ou de la dinde r\u00f4tie au beurre d’herbes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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