Barsac et Preignac, sur ces deux magniques terroirs sauternais, deux Premiers crus class\u00e9s font valoir la l\u00e9gitimit\u00e9 du vin blanc sec aux c\u00f4t\u00e9s de leurs grands liquoreux.\u00a0<\/p>\n
CH\u00c2TEAUX COUTET ET SUDUIRAUT : Deux blancs secs au pays du botrytis<\/p>\n
Parler de sauternes sec devient de moins en moins tabou \u00e0 Bordeaux. Rappelons d\u2019abord que les d\u00e9nominations Sauternes ou Barsac restent r\u00e9serv\u00e9es aux seuls liquoreux. Pour les vins d\u00e9pourvus de pourriture noble produits dans cette m\u00eame aire d\u2019appellation, on parle de bordeaux blancs secs. Sauternes n\u2019a jamais produit d\u2019aussi bons vins, et pourtant, la baisse de la consommation de ce grand liquoreux a n\u00e9cessit\u00e9 de repenser l\u2019avenir du vignoble. Le blanc sec s\u2019est av\u00e9r\u00e9 la piste la plus \u00e9vidente. \u00c0 Barsac, Philippe Baly, copropri\u00e9taire du ch\u00e2teau Coutet, \u00e9labore un blanc sec baptis\u00e9 Opalie mais en quantit\u00e9 limit\u00e9e car il craint \u00e0 terme une alt\u00e9ration de l\u2019ADN de l\u2019appellation et la perte d\u2019un savoir-faire.(\u2026)<\/p>\n
TERROIR FROID AUX VINS NERVEUX
Ch\u00e2teau Coutet appartient \u00e0 l\u2019\u00e9lite des vins de Barsac et Sauternes. Exigeant et m\u00e9ticuleux, Philippe Baly dirige cet illustre ch\u00e2teau, entour\u00e9 d\u2019une \u00e9quipe comp\u00e9tente, \u00e0 la vigne comme en cave. Une propri\u00e9t\u00e9 o\u00f9 les premiers essais de blanc sec datent de 2010. La cuv\u00e9e Opalie est produite \u00e0 60 % sur des parcelles d\u00e9di\u00e9es et le reste avec de tr\u00e8s vieilles vignes. Ce vin longtemps \u00e0 dominante de sauvignon est depuis 2025 compos\u00e9 pour moiti\u00e9 de s\u00e9millon. \u00ab Coutet est un terroir froid donnant des vins nerveux. Nous effectuons trois tris pour notre sec avec un rendement autour de 13 hectolitres par hectare \u00bb, explique Philippe Bally dont la cuv\u00e9e Opalie est pass\u00e9e de 3 500 \u00e0 9 000 bouteilles. Ce blanc, quel que soit l\u2019assemblage, garde l\u2019\u00e9nergie tra\u00e7ante propre aux calcaires de Barsac.<\/p>\n
Cuv\u00e9e Opalie de Ch\u00e2teau Coutet 2025 :
Premier mill\u00e9sime o\u00f9 s\u00e9millon et sauvignon sont int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 parts \u00e9gales dans Opalie. Cet assemblage va comme un gant \u00e0 la cuv\u00e9e Opalie. Un vin en cours d\u2019\u00e9levage d\u2019une belle \u00e9l\u00e9gance olfactive avec une fine touche beurr\u00e9e et de p\u00eache blanche. V\u00e9ritable bulle, et non boule, de fruit en bouche, plein de charme, il distille une \u00e9nergie plus cristalline que charnelle.<\/p>\n
Cuv\u00e9e Opalie de Ch\u00e2teau Coutet 2024 :
\u00ab Il y a eu seize jours \u00e0 32\u00b0 C \u00bb, se souvient Philippe Baly. Compos\u00e9 \u00e0 55 % de sauvignon blanc, 5 % de sauvignon gris et 40 % de s\u00e9millon, ce blanc se montre riche, doux et gourmand,tout en conservant le c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 et de pierre \u00e0 feu propre aux calcaires de Barsac. D\u2019une attaque fine, cette cuv\u00e9e Opalie d\u00e9roule avec une min\u00e9ralit\u00e9 pr\u00e9gnante. Un vin tra\u00e7ant et sapide avec une tr\u00e8s belle fusion entre fruit et \u00e9levage.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Cuv\u00e9e Opalie de Ch\u00e2teau Coutet 2022 :
Derri\u00e8re une touche de grill\u00e9, voire de noisette, on sent le silex. Vif et tra\u00e7ant, compos\u00e9 \u00e0 93 % de sauvignon, Opalie \u00e9volue vers la verveine. C\u2019est un blanc pointu, cisel\u00e9 auquel il manque peut-\u00eatre un demi-degr\u00e9 ou plus de maturit\u00e9.<\/p>\n
Cuv\u00e9e Opalie de Ch\u00e2teau Coutet 2020 :
On trouve ici des senteurs v\u00e9g\u00e9tales mais pas de m\u00eame nature. Le sauvignon parle avec ses notes de fleurs blanches. Entre deux \u00e2ges, il se montre fin avec une sensation tannique et une touche saline qui renforce l\u2019impression tellurique.<\/p>\n
Cuv\u00e9e Opalie de Ch\u00e2teau Coutet 2019 :
Une pointe de r\u00e9duction amoindrit l\u2019expression du fruit. En bouche, on est plus dans le vin d\u2019attaque que de fond de bouche. Il s\u00e9duit par sa douceur et sa sapidit\u00e9, m\u00eame si le min\u00e9ral semble ici moins persistant que dans les derniers mill\u00e9simes. Il montre le chemin parcouru par ch\u00e2teau Coutet sur l\u2019identit\u00e9 de son blanc sec.<\/p>\n
Roberto Petronio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Barsac et Preignac, sur ces deux magniques terroirs sauternais, deux Premiers crus class\u00e9s font valoir la l\u00e9gitimit\u00e9 du vin blanc sec aux c\u00f4t\u00e9s de leurs grands liquoreux.\u00a0 CH\u00c2TEAUX COUTET ET SUDUIRAUT : Deux blancs secs au pays du botrytis Parler de sauternes sec devient de moins en moins tabou \u00e0 Bordeaux. Rappelons d\u2019abord que les […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2671,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-9652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cat_press"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t