Coup d'envoi des vendanges au Château Coutet !

Photo de groupe pour facebookLO

C’est la semaine dernière que les vendanges ont débuté au Château Coutet. Les différents cépages vinifiés en blanc sec, sauvignon blanc, et sémillon ont été intégralement ramassés dans d’excellentes conditions et avec une qualité remarquable. Une petite partie de ces deux cépages issus de parcelles spécifiques sont vinifiés en vue de la petite production du grand vin blanc sec de la propriété, Opalie de Chateau Coutet. Cette cuvée est désormais en barriques, en cours de vinification.

La prochaine étape, celle tant attendue du ramassage des raisins botrytisés, destinés à la production du vin liquoreux de Château Coutet, reste à venir. 

 Septembre 2016 

Chasse aux Oeufs à Château Coutet

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Le lundi 28 mars à Château Coutet, 165 enfants accompagnés de leurs parents ont participé à la traditionnelle chasse aux oeufs, organisation assurée par l'association des parents d'élève de Barsac.

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Une première depuis vingt ans

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Depuis vingt ans, le Château Coutet, fleuron avec le Château Climens, des grands crus du sauternais, n'avait pas ouvert ses portes au public.

Propriété de la famille Baly depuis 1977, il n'a fait que conforter sa notoriété mondiale déjà établie. Les deux frères copropriétaires, Philippe et Dominque, se partagent entre les Etats-Unis et le château à qui ils ont redonné les outils moderne nécéssaires pour atteindre la perfection.

"Cela n'a jamais été ma volonté de ne pas participer aux portes ouvertes, mais chaque année, les récoiltes rentrées étaient en pleine fermentation. Cette année, c'est différent et je suis heureux de participer à cet événement", confie Philippe Baly, qui préfère limiter les visites de groupe à 45 minutes et passer plus de temps avec les personnes qui prennent rendez-vous.

Ce château du XIIIe siècle, construit au temps où la prévôté était sous domination anglaise, passera les siècles avant de se retrouver propriété des Lur Saluces avec le Château d'Yquem et le Château de Malle.

Michel Laville

Le Républicain 

Déjeuner au restaurant De'Vine Sydney, Australie

Au cours de son dernier voyage en Australie pour promouvoir les vins de Château Coutet, Aline Baly a pris part à un déjeuner au restaurant De'Vine, à Sydney, organisé par Langton, un fournisseur national de vins fins.
Andreas Puhar, propriétaire et chef du restaurant De'Vine a créé et préparé pour la seconde fois, un menu tout au Coutet pour les amateurs locaux de grands vins. Chaque plat servi fut méticuleusement élaboré afin de s'accorder parfaitement à chaque vin. Cette édition fut mémorable et annonça le début d'une tradition annuelle.

Le repas commença avec un tian de thazard (famille des maquereaux) accompagné d'une purée de maïs à l'encre de seiche. Les arômes iodés du poisson et de l'encre de seiche offrirent un contraste intéressant avec la douceur de la Chartreuse de Coutet 2011.

Château Coutet 2002 a ensuite été associé à un magret de canard avec des oignons nouveaux et une omelette aux crevettes, et des pleurotes au vinaigre de riz. La texture dense de la viande et des crevettes fut contrebalancée et enveloppée par le velouté du vin, et les oignons ont créé un agréable rappel de sa douceur.

La joue de bœuf braisé à l'anis étoilé et sa réduction de gingembre, accompagnés de cresson et de chou frisé offrirent un superbe parallèle aux notes épicées et à la fraîcheur du millésime 1997 de Château Coutet.

23 Septembre 2014

Dinner at DeVine lo

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